2007-11-03 06:02:00
Restaurantes da Austrália encontraram uma maneira radical de combater a invasão de mariposas que assola o país: incluíram os insetos no cardápio.
Milhões de mariposas cobriram os céus de Canberra e Sydney nos últimos 15 dias, entupindo tubulações de ar-condicionado, forrando janelas e avançando sobre pedestres. Autoridades dizem que esta é a pior infestação de todos os tempos, provocada por fortes ventos que tiraram os bichos de sua rota migratória anual rumo às terras mais frias do sul.
Aproveitando a oferta abundante, o dono de restaurante Kurt Gruber disse que vai incluir mariposa no menu já na semana que vem. "Elas podem ser preparadas na sopa ou flambadas em conhaque – o fogo queima as asas e os pelinhos e as deixa crocantes", diz ele.
O francês Jean-Paul Bruneteau, pioneiro na fusão da culinária rústica da Austrália com a alta gastronomia, comemora: "Elas são adoráveis. Têm a crocância e o sabor amanteigado de nozes, avelãs e pipoca." Ele recomenda arrancar as assas e torrar os corpos por três minutos em óleo de canola.
Há quem prefira comer mariposa crua. "Eu as pego na janela, seguro pelas asas e jogo na boca. É como comer camarão", garante o naturalista Martyn Robinson.
Ricas em proteínas, as mariposas fazem parte da alimentação dos aborígenes australianos. Um estudo feito este ano descobriu que o abdômen delas tem o triplo de gordura e o dobro de energia de uma porção do mesmo tamanho de um Big Mac do McDonald’s.
